Винная карта

Аватара пользователя
Колобок
Авторитет
Авторитет
Сообщения: 8569
Зарегистрирован: Вт авг 17, 2004 12:17 pm
Благодарил (а): 71
Благодарили: 81

Сообщение Колобок »

Lika писал(а): если негде хранить вино, не стоит открывать ресторан.. можно взять франчайз макдоналдса - тож бизниз
Если бы :( :)
В России Макдоналдс по франчайзингу не работает. В начале было франчайзинговое предприятие в Питере, так и его выкупили назад.
Любитель пива
Постоянный
Постоянный
Сообщения: 101
Зарегистрирован: Пн апр 24, 2006 6:21 pm
Благодарил (а): 0
Благодарили: 0

Сообщение Любитель пива »

Колобок писал(а):
Lika писал(а): если негде хранить вино, не стоит открывать ресторан.. можно взять франчайз макдоналдса - тож бизниз
Если бы :( :)
В России Макдоналдс по франчайзингу не работает. В начале было франчайзинговое предприятие в Питере, так и его выкупили назад.
и посмотри какие очереди в мак-авто стоят километровые. РЕГУЛЯРНО.
в москве десятка полтора-два наоткрывали, а у нас на второй тока разродились. окупаемость проекта два дня, наверно :x
Аватара пользователя
Колобок
Авторитет
Авторитет
Сообщения: 8569
Зарегистрирован: Вт авг 17, 2004 12:17 pm
Благодарил (а): 71
Благодарили: 81

Сообщение Колобок »

Любитель пива писал(а):

в москве десятка полтора-два наоткрывали,
Ошибаешься. :) Больше 50 в Москве и ближнем Подмосковье было года 3 назад. Сейчас уже минимум 70, а то и 100 :)
Любитель пива
Постоянный
Постоянный
Сообщения: 101
Зарегистрирован: Пн апр 24, 2006 6:21 pm
Благодарил (а): 0
Благодарили: 0

Сообщение Любитель пива »

Колобок, сорри, отстал от жизни.
Кстати, в выходные был в столице. На севере небольшой мак-ауто. Так такая же фигня: ОЧЕРЕДЬ!
и это при таком количестве заведений
Аватара пользователя
Колобок
Авторитет
Авторитет
Сообщения: 8569
Зарегистрирован: Вт авг 17, 2004 12:17 pm
Благодарил (а): 71
Благодарили: 81

Сообщение Колобок »

Любитель пива, Да, Макдаки почти постоянно полные. ИМХО отличное сочетание цена/качество, плюс месторасположение и скорость обслуживания делают свое дело на 5+
deleted user
Профессионал
Профессионал
Сообщения: 2051
Зарегистрирован: Чт окт 13, 2005 1:32 am
Благодарил (а): 0
Благодарили: 0

Сообщение deleted user »

И, опять же, до какой степени нужно, Lika, нужно расширить линейку вин? На все есть предел. И далее, насколько мне известно, компании-поствщики с радостью привезут тебе хоть черта лысого в бутылке, но только за деньги. А когда ты его продашь - вопрос? Так стоит раздувать карту вин до беспредела, забивать склады вином, морозить бабки и ждать чудо-гостя, который придет (а может и нет) и попросит эту бутылку. А?

Ну во первых вино ет не фрукты, не портится.. (правильное вино). Надо отбирать то которое со временем только дорожает. Кстати многие так вкладывают деньги просто в вино. Потом продают на аукционах.

во вторых надо не ждать гостя а активно рекламировать свои запасы - делать теист- вечера, всякие акции, и теде.

потом я думаю и с поставщиком можно договорится. если у вас хороший оборот, реклама, клиентура - поставшик будет только рад с вами сотрудничать поближе.. а там и скидки и может чтото на коммиссию, отсрочки платежей..

Главное слаженная раабота официанта и сомельэ.например : клиент выбирает блюдо - ему тут же рекоммендуют несколько сортов вин именно к етому блюду. Потом можно делать сет меню с уже подобранными винами к каждому блюду. (по боклау) по принципу все включено. например закуска - бокал, основное блюдо- бокал и десерт с десертным вином и одна цена за все.

По поводу карты вин - она должан быть сбалансирована на основе принципов о которых писала выше. Конкретнее: если допустим ресторан предлагает основные мясные блюда- стейки там, рагу, дич, утку. Несколько рыбных и морепродуктов.. несколько вегетарианских блюд, то в таком ресторане
я бы сделала по 5-6 сортов белых и красных вин из франции, итали, южной африки, калифорнии и аргентины. Разбивку по странам. (лично мне так удобнее). описание каждого вина в меню.
Аватара пользователя
manul
Дружище
Дружище
Сообщения: 449
Зарегистрирован: Пн янв 22, 2007 2:49 pm
Благодарил (а): 0
Благодарили: 0

Сообщение manul »

ИМХО отличное сочетание цена/качество,
Имхо ростикс лучше...Только недавно в самаре в меню появилась курица - признак конкуренции с тем же ростиксом. В МакДаке поесть мяса практически невозможно..гамбургеры - невкусные :???:
чиХ
Авторитет
Авторитет
Сообщения: 2333
Зарегистрирован: Вт апр 19, 2005 4:25 pm
Благодарил (а): 49
Благодарили: 70

Сообщение чиХ »

да тут знатоки..)... с удовольствием послушал бы лекцию о различиях вин).... пить правда из оных буду все равно портвейн наверное, но все же...)
чиХ
Авторитет
Авторитет
Сообщения: 2333
Зарегистрирован: Вт апр 19, 2005 4:25 pm
Благодарил (а): 49
Благодарили: 70

Сообщение чиХ »

manul писал(а):
ИМХО отличное сочетание цена/качество,
Имхо ростикс лучше...
с точки зрения зарабатывания денег даже в отдаленой видимости не стоит. посмотри кол-во посетителей в маке и в ростиксе.
Аватара пользователя
Tramal
Профессионал
Профессионал
Сообщения: 1376
Зарегистрирован: Ср май 23, 2007 9:01 am
Благодарил (а): 19
Благодарили: 46

Сообщение Tramal »

чиХ писал(а):да тут знатоки..)... с удовольствием послушал бы лекцию о различиях вин).... пить правда из оных буду все равно портвейн наверное, но все же...)

И правильно...Хороший португальский....или юаровский...с эдаким африканским распи...ом во вкусе....Очень неплохо...Короче, спасибо за идею, а то не знал, с чем скоротать вечерок....
fhantomas
Свой
Свой
Сообщения: 214
Зарегистрирован: Ср июл 12, 2006 5:46 pm
Благодарил (а): 7
Благодарили: 2

Сообщение fhantomas »

Хороший портвейн это какой? :wink:
deleted user
Профессионал
Профессионал
Сообщения: 2051
Зарегистрирован: Чт окт 13, 2005 1:32 am
Благодарил (а): 0
Благодарили: 0

Сообщение deleted user »

Хороший портвейн это какой?
Graham's 70х годов
deleted user
Профессионал
Профессионал
Сообщения: 2051
Зарегистрирован: Чт окт 13, 2005 1:32 am
Благодарил (а): 0
Благодарили: 0

Сообщение deleted user »

Хороший португальский....или юаровский...
Порт - ето то что из Португалии по определению ис пренепременно из долины Доуро:) Все остальное - ет крепленые вина разных стран:)
deleted user
Профессионал
Профессионал
Сообщения: 2051
Зарегистрирован: Чт окт 13, 2005 1:32 am
Благодарил (а): 0
Благодарили: 0

Сообщение deleted user »

Аватара пользователя
Tramal
Профессионал
Профессионал
Сообщения: 1376
Зарегистрирован: Ср май 23, 2007 9:01 am
Благодарил (а): 19
Благодарили: 46

Сообщение Tramal »

Lika писал(а):
Хороший португальский....или юаровский...
Порт - ето то что из Португалии по определению ис пренепременно из долины Доуро:) Все остальное - ет крепленые вина разных стран:)
Бля...наипал сомелье лоха самарского... 8) А вот грузинский коньяк и советское шампанское я не люблю :idea:
Ответить

Вернуться в «Рестораны и доставка еды»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей